民國106年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第70題
1 杯( C ) 等於:
題目
1 杯( C ) 等於:
- (1) 17 大匙
- (2) 16 大匙
- (3) 15 大匙
- (4) 14 大匙
官方答案
(2) 16 大匙
解析
在美式烹調容量度量系統中，1 杯（cup, 簡寫 C）的換算為：1 杯 = 8 液量盎司（fl oz）= 16 大匙（tablespoon, Tbsp）。計算：因 1 大匙 = 0.5 fl oz，故 8 fl oz ÷ 0.5 fl oz/大匙 = 16 大匙。亦可記憶 1 杯 = 48 小匙（tsp），而 1 大匙 = 3 小匙，48 ÷ 3 = 16 大匙。選項 17、15、14 均非標準換算值。故本題正確答案為 2（16 大匙），烹調配方換算時應以此為準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。