民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第21題
羊排食用可加入何種調味醬?
題目
羊排食用可加入何種調味醬?
- (1) 薄荷醬
- (2) 花生醬
- (3) 醬油
- (4) 奶油
官方答案
(1) 薄荷醬
解析
薄荷醬是西餐中搭配烤羊排的傳統調味醬，清涼的薄荷香氣可中和羊肉的腥羶與油脂感，常見於英式與歐陸菜單。花生醬多用於東南亞沙嗲或土司；醬油屬中式調味，較少用於西式羊排；奶油雖可塗抹或煎製，但屬油脂而非佐餐醬汁。故羊排最適合搭配薄荷醬。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。