民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第27題
西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物?
題目
西餐的主菜(Main course)大多數是指下列何類食物?
- (1) 蔬菜類
- (2) 澱粉類
- (3) 肉品類
- (4) 水果類
官方答案
(3) 肉品類
解析
西餐套餐結構中，主菜（Main course／Entrée）為整套餐食的核心，通常以肉類（牛、豬、羊、禽）或海鮮為主體，搭配醬汁與配菜，其分量與蛋白質含量最高。蔬菜、澱粉、水果多作為前菜、湯品或配菜，少單獨作主菜，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。