民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第38題
馬鈴薯中最主要的營養素為何?
題目
馬鈴薯中最主要的營養素為何?
- (1) 蛋白質
- (2) 澱粉
- (3) 脂肪
- (4) 維生素
官方答案
(2) 澱粉
解析
馬鈴薯屬於塊莖類食材，其乾物質中以澱粉為最大宗，約佔大部分碳水化合物。相較之下，蛋白質、脂肪含量皆較低，維生素雖有少量存在，但並非最主要的營養素。故以澱粉為馬鈴薯最主要的營養素，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國107年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第38題
馬鈴薯中最主要的營養素為何?
(2) 澱粉
馬鈴薯屬於塊莖類食材，其乾物質中以澱粉為最大宗，約佔大部分碳水化合物。相較之下，蛋白質、脂肪含量皆較低，維生素雖有少量存在，但並非最主要的營養素。故以澱粉為馬鈴薯最主要的營養素，選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。