民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第12題
鯷魚(Anchovy)是屬於何類?
題目
鯷魚(Anchovy)是屬於何類?
- (1) 海水魚類
- (2) 甲殼類
- (3) 兩棲類
- (4) 淡水魚類
官方答案
(1) 海水魚類
解析
鯷魚（Anchovy）為鯡形目鯷科的魚類，棲息於海洋，屬海水魚類；常見於地中海料理，常鹽漬成鯷魚柳或發酵製成魚露。牠具備魚類特徵：有鰭、鰓與脊椎，並非甲殼類；甲殼類如蝦、蟹，特徵是有外骨骼與步足。鯷魚也不屬於兩棲類，因為兩棲類幼時在水中、成體可上陸，且皮膚裸露；鯷魚終生生活在海水中，也不是淡水魚類，因此選項 1 正確。
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