民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第16題
下列何種營養素不屬於熱量營養素?
題目
下列何種營養素不屬於熱量營養素?
- (1) 維生素
- (2) 脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(1) 維生素
解析
熱量營養素是指能提供身體能量的三大營養素：醣類與蛋白質每公克約產生 4 大卡，脂肪每公克約 9 大卡。維生素本身不提供熱量，主要參與酵素反應、代謝調節與生理機能維持，缺乏時會產生特定缺乏症，因此不屬於熱量營養素。脂肪、蛋白質、醣類皆可氧化供能，故選項 1 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。