民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第24題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽 是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽 是否有加碘
- (1) 優碘
- (2) 碘131
- (3) 碘酒
- (4) 碘化鉀
官方答案
(4) 碘化鉀
解析
食鹽加碘常以碘化鉀（或碘酸鉀）作為碘來源，包裝成分標示若見「碘化鉀」，即代表為加碘鹽。優碘、碘酒屬外用消毒劑，碘131則是核醫檢查或治療用的放射性同位素，均非食鹽添加物，也不可食用。因此應選碘化鉀。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。