民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第43題
熱食不宜盛裝於
題目
熱食不宜盛裝於
- (1) 陶製盤
- (2) 不鏽鋼盤
- (3) 瓷盤
- (4) 塑膠盤
官方答案
(4) 塑膠盤
解析
熱食溫度高，若盛裝於塑膠盤，高溫可能使塑膠中的塑化劑或單體溶出，污染食物並危害健康，且塑膠耐熱性差易變形。陶製、瓷盤與不鏽鋼盤耐熱性佳，適合盛裝熱食。食品衛生安全亦建議避免以不耐熱容器盛裝高溫食品。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第43題
熱食不宜盛裝於
(4) 塑膠盤
熱食溫度高，若盛裝於塑膠盤，高溫可能使塑膠中的塑化劑或單體溶出，污染食物並危害健康，且塑膠耐熱性差易變形。陶製、瓷盤與不鏽鋼盤耐熱性佳，適合盛裝熱食。食品衛生安全亦建議避免以不耐熱容器盛裝高溫食品。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。