民國108年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第60題
新鮮雞肉(Fresh Chicken)冷藏可保存多少天?
題目
新鮮雞肉(Fresh Chicken)冷藏可保存多少天?
- (1) 2
- (2) 8
- (3) 6
- (4) 4 天
官方答案
(1) 2
解析
生鮮雞肉屬高風險畜產品，冷藏溫度應維持在7℃以下（建議0～5℃），一般僅可保存約1～2天，應儘速烹調或改以冷凍保存。8天、6天、4天皆超出安全範圍，容易造成微生物大量繁殖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。