民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第43題
下列何種食物之纖維較多?
題目
下列何種食物之纖維較多?
- (1) 櫻桃
- (2) 雞肉
- (3) 西洋芹
- (4) 鱸魚
官方答案
(3) 西洋芹
解析
西洋芹屬蔬菜，細胞壁富含纖維素、半纖維素與木質素，膳食纖維含量高，口感粗脆。櫻桃為水果，纖維量相對較少；雞肉與鱸魚屬動物性蛋白質來源，幾乎不含膳食纖維。因此纖維較多者為西洋芹。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第43題
下列何種食物之纖維較多?
(3) 西洋芹
西洋芹屬蔬菜，細胞壁富含纖維素、半纖維素與木質素，膳食纖維含量高，口感粗脆。櫻桃為水果，纖維量相對較少；雞肉與鱸魚屬動物性蛋白質來源，幾乎不含膳食纖維。因此纖維較多者為西洋芹。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。