民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第44題
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
題目
選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
- (1) 包裝完整
- (2) 出廠日期
- (3) 出現凍燒情形
- (4) 中心溫度達 0°C
官方答案
(1) 包裝完整
解析
選購冷凍包裝食品首重包裝完整、無破損，以免失溫、汙染或產生凍燒，並應確認品名、成分、有效日期與貯存條件。出現凍燒表示包裝密封不良或曾發生溫度波動，品質已劣化；中心溫度達0°C也不是冷凍食品應有的狀態，冷凍食品一般須維持在-18°C以下。故以包裝完整為正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。