民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第51題
杏仁、核桃仁中以何種成分含量最高?
題目
杏仁、核桃仁中以何種成分含量最高?
- (1) 脂肪
- (2) 水
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(1) 脂肪
解析
堅果類食品中，杏仁與核桃仁的營養組成以脂肪含量最高。一般而言，杏仁約含50%左右脂肪，核桃仁亦以多元不飽和脂肪為主，遠高於蛋白質、水分及醣類。故選項1正確，其餘三項雖均有存在但占比均低於脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第51題
杏仁、核桃仁中以何種成分含量最高?
(1) 脂肪
堅果類食品中，杏仁與核桃仁的營養組成以脂肪含量最高。一般而言，杏仁約含50%左右脂肪，核桃仁亦以多元不飽和脂肪為主，遠高於蛋白質、水分及醣類。故選項1正確，其餘三項雖均有存在但占比均低於脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。