民國109年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第55題
法蘭克福香腸(Frankfurter)的主食材為何?
題目
法蘭克福香腸(Frankfurter)的主食材為何?
- (1) 牛肉
- (2) 豬肉
- (3) 牛、豬肉
- (4) 犢牛肉
官方答案
(3) 牛、豬肉
解析
法蘭克福香腸（Frankfurter）源自德國法蘭克福地區的傳統香腸，歷史上多以混合肉為主料。現今一般市售品多採用牛肉與豬肉混合絞製，並添加脂肪、調味料及賦形料後以腸衣填充、燻製或熟成製成。單純僅用牛肉（選項1）、僅用豬肉（選項2）或僅用犢牛肉（選項4）並非其傳統且最具代表性的主食材組合。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。