民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第22題
美國農業部(USDA)規定,美國A 級牛肉應是幾個月齡被屠宰?
題目
美國農業部(USDA)規定,美國A 級牛肉應是幾個月齡被屠宰?
- (1) 45 至73 個月
- (2) 72 至96 個月
- (3) 31 至42 個月
- (4) 9 至
官方答案
(4) 9 至
解析
美國農業部（USDA）牛肉屠體分級中，A級（如Prime、Choice）要求屠體來自年輕牛隻，規範月齡約為9至30個月，此階段肉質細嫩、大理石紋脂肪分布適中。月齡過高（如31個月以上）肉質較韌、結締組織多，分級會下降，故選9至30個月。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。