民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第33題
誰應瞭解並做好維護與清潔廚房的工作?
題目
誰應瞭解並做好維護與清潔廚房的工作?
- (1) 採購員
- (2) 老板
- (3) 食品供應商
- (4) 廚師
官方答案
(4) 廚師
解析
廚房維護與清潔屬於現場作業人員的職責。依食品良好衛生規範，烹調人員（廚師）最直接接觸食材與設備，必須瞭解並落實每日清潔、消毒與維護，才能確保食品安全與作業順暢。採購員負責採買、老板負責經營管理、食品供應商負責供貨，三者均非直接執行廚房清潔的主體。因此本題正確選項為廚師。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。