民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第34題
廚房的油煙是屬於何種廢棄物?
題目
廚房的油煙是屬於何種廢棄物?
- (1) 綜合廢棄物
- (2) 液相廢棄物
- (3) 固相廢棄物
- (4) 氣相廢棄物
官方答案
(4) 氣相廢棄物
解析
廚房廢棄物依物理型態可分為氣相、液相、固相三類。油煙是油脂受熱後揮發成霧狀懸浮微粒，隨排氣散佈於空氣中，屬於氣相廢棄物（氣態污染物），須以抽油煙機、空氣清淨等氣體處理設備處理。液相廢棄物如洗滌廢水，固相廢棄物如菜渣骨頭，均與油煙型態不同。故本題選氣相廢棄物。
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