民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第41題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
- (2) 包裝食品每份熱量220 大卡,蛋白質4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
- (3) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
- (4) 當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
官方答案
(3) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
營養標示的「每份」是廠商設定的食用單位，不等於整包份量；整包熱量要用每份熱量乘上總份數來估算。本題每100毫升33大卡，一罐400毫升即33×4＝132大卡，四罐共132×4＝528大卡，故選3。蛋白質4.8公克僅提供4.8×4≒19大卡，占220大卡不到一成，未達高蛋白質來源的標準。反式脂肪酸標示為0，代表每份含量低於法規容許值，並非完全不含，心血管疾病患者仍應減量攝取。
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