民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第60題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 廢棄食品容器具
- (2) 過期回收產品
- (3) 價值不斐之食材
- (4) 食品用洗潔劑
官方答案
(2) 過期回收產品
解析
依「食品良好衛生規範準則」，食品業者對回收、過期或不良產品，應與正常原料、半成品、成品區隔，設置專用貯存設施或場所，並明顯標示，避免誤用而流入製程。這類物品已不具食用價值，若與可用食材混放，最容易發生誤取誤用的食品安全事件。價值不斐的食材只是價格高，仍屬正常原料；食品用洗潔劑屬清潔用品，重點是與食品分開存放、避免污染，並非本題所指的專用貯存對象。
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