民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第64題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 出入口裝設空氣簾
- (2) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (3) 於工作場所養貓
- (4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
官方答案
(4) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防鼠須從斷絕食物來源與棲所著手：垃圾桶、廚餘桶加蓋並每日清運，可減少鼠類取食機會；再配合封堵孔洞、門縫加裝擋板、管線縫隙填補及定期巡查鼠跡。空氣簾主要用於阻隔蚊蠅等飛蟲，對在地面活動的鼠類效果有限；在工作檯面放置捕鼠夾與誘餌，會污染食品接觸面且不符衛生；工作場所飼養貓隻會帶來毛髮、排泄物與寄生蟲污染，食品作業場所不得飼養寵物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。