民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第77題
廚房之排水溝流向為
題目
廚房之排水溝流向為
- (1) 依地形設計
- (2) 污染→清潔
- (3) 清潔→污染
- (4) 準清潔→污染
官方答案
(3) 清潔→污染
解析
廚房排水溝流向應遵循由清潔區流向污染區的原則，避免污水逆流污染清潔區域，符合食品良好衛生規範（GHP）之環境衛生要求。選項 2 方向相反；選項 1 依地形設計不正確；選項 4 非標準用語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國110年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第77題
廚房之排水溝流向為
(3) 清潔→污染
廚房排水溝流向應遵循由清潔區流向污染區的原則，避免污水逆流污染清潔區域，符合食品良好衛生規範（GHP）之環境衛生要求。選項 2 方向相反；選項 1 依地形設計不正確；選項 4 非標準用語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。