民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素B 群
- (2) 維生素A
- (3) 維生素D
- (4) 維生素C
官方答案
(1) 維生素B 群
解析
糙米僅去除外殼，保留麩皮與胚芽，因此除澱粉類的醣類與蛋白質外，還富含維生素B群（尤其B1、B2、菸鹼酸）、膳食纖維、維生素E及礦物質，營養比精白米完整。維生素A主要來自深色蔬果與動物肝臟；維生素D主要靠日曬與油脂含量高的魚類；維生素C多存在於新鮮蔬果，三者皆非糙米可提供的主要營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。