民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第58題
食用高級精鹽中加碘的作用為何?
題目
食用高級精鹽中加碘的作用為何?
- (1) 強化營養
- (2) 提升風味
- (3) 避免潮濕
- (4) 增加價值感
官方答案
(1) 強化營養
解析
精鹽加碘是為了預防碘缺乏造成的甲狀腺腫（俗稱大脖子）及智力發展障礙，屬營養強化措施，與提升風味、防潮或增加價值感無關。台灣曾推動食鹽加碘政策以解決缺碘問題，故加碘的作用為強化營養。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第58題
食用高級精鹽中加碘的作用為何?
(1) 強化營養
精鹽加碘是為了預防碘缺乏造成的甲狀腺腫（俗稱大脖子）及智力發展障礙，屬營養強化措施，與提升風味、防潮或增加價值感無關。台灣曾推動食鹽加碘政策以解決缺碘問題，故加碘的作用為強化營養。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。