民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第77題
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
- (1) 6、7、8 號
- (2) 6、10、14 號
- (3) 6、7、40 號
- (4) 8、 10、40 號
官方答案
(3) 6、7、40 號
解析
依食品安全衛生管理法及食品添加物使用範圍與限量標準，我國准用之紅色食用色素主要為食用紅色六號、七號及四十號；未經核准的色號不得使用於食品。業者須使用表列品項並符合用途與限量，不得以工業色素或未核准色號替代。因此正確組合是 6、7、40 號，答案為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。