民國112年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第78題
傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)?
題目
傳統烤羊排通常附帶何種醬汁(Sauce)?
- (1) 紅酒醬
- (2) 磨菇醬
- (3) 白酒醬
- (4) 薄荷醬
官方答案
(4) 薄荷醬
解析
傳統烤羊排常搭配薄荷醬（mint sauce），薄荷的清涼酸香可平衡羊肉的油脂與羶味，是英式及西餐的經典組合。紅酒醬雖也常用於牛肉或部分羊肉料理，但最具傳統代表性的羊排佐醬是薄荷醬；蘑菇醬、白酒醬則分別較常搭配其他肉類或海鮮。答案為 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。