民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第15題
"Hors d'Oeuvre"是指餐譜中那一道菜?
題目
"Hors d'Oeuvre"是指餐譜中那一道菜?
- (1) 餐後甜點
- (2) 美味羹湯
- (3) 珍饌主菜
- (4) 開胃前菜
官方答案
(4) 開胃前菜
解析
Hors d'Oeuvre為法文詞彙，指正式餐宴中主菜上桌前供應的小份量開胃前菜，通常與餐前酒搭配，目的是刺激食慾。餐後甜點為Dessert，美味羹湯為Soup，珍饌主菜為Main course，因此正確選項為開胃前菜。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。