民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第21題
衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?
題目
衛生主管機關之食品抽查或抽樣工作的主要目的為何?
- (1) 例行公事
- (2) 替業者做品管
- (3) 實地瞭解業者有否遵守食品安全衛生管理法
- (4) 上級交代辦事
官方答案
(3) 實地瞭解業者有否遵守食品安全衛生管理法
解析
衛生主管機關進行食品抽查或抽樣，主要目的在於實地查核業者是否遵守食品安全衛生管理法之規定，包括原料、製程、衛生環境與標示等。這並非例行公事或替業者品管，而是政府監督與執法手段，確保食品符合衛生安全標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。