民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第35題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘131
- (2) 優碘
- (3) 碘酒
- (4) 碘化鉀
官方答案
(4) 碘化鉀
解析
食鹽加碘多以碘化鉀（或碘酸鉀）的形式添加，屬營養添加物，因此包裝上的成分標示會列出「碘化鉀」，可作為辨識依據。碘131是核分裂產物與放射性同位素；優碘、碘酒則是外用消毒劑，雖含碘但不可食用，也不是食鹽的添加物。選購時查看成分標示，即可確認是否為加碘鹽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。