民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第40題
曼哈頓巧達湯(Manhattan chowder)現今是那一國的名湯?
題目
曼哈頓巧達湯(Manhattan chowder)現今是那一國的名湯?
- (1) 德國
- (2) 美國
- (3) 法國
- (4) 奧國
官方答案
(2) 美國
解析
曼哈頓巧達湯（Manhattan chowder）起源於美國紐約曼哈頓地區，以番茄為湯底、加入貝類、馬鈴薯與蔬菜熬煮，是美國東岸代表性名湯；相對地，新英格蘭巧達湯（New England chowder）採奶油基底。德國、法國、奧國各有其傳統湯品（如法式洋蔥湯、奧式煎蛋湯、德式馬鈴薯湯），但曼哈頓巧達湯歸屬美國料理體系，為當地代表性湯品，故答案為美國。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。