民國113年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第63題
操作廚房器具時必須
題目
操作廚房器具時必須
- (1) 使用說明圖表或手冊
- (2) 由新進同仁教授
- (3) 自己隨意操作
- (4) 聽老闆意見使用
官方答案
(1) 使用說明圖表或手冊
解析
操作廚房器具應依製造商提供的使用說明書、圖表或標示操作，這是職業安全衛生最基本的要求，可避免誤用導致燙傷、切傷或火災等職災。由新進同仁教授（2）恐傳遞錯誤觀念；自己隨意操作（3）與聽老闆意見而無視說明（4）均違反安全規範。正確做法是先閱讀說明書並依圖示步驟操作，必要時接受正式教育訓練。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。