民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第32題
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
- (1) 1、2 號
- (2) 3、4 號
- (3) 2、3 號
- (4) 4、5 號
官方答案
(1) 1、2 號
解析
依食品添加物使用範圍及限量標準，食用色素依顏色與序號管理，藍色者為「食用藍色第一號」（亮藍 Brilliant Blue FCF）與「食用藍色第二號」（靛藍 Indigo Carmine），故為1、2號，選項1正確。紅、黃等色另有其他號數編排，選項2（3、4號）、3（2、3號）、4（4、5號）之組合並非藍色色素之標準編號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。