民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第33題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件?
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條 件?
- (1) 200 米燭光以上
- (2) 120 米燭光以上
- (3) 140 米燭光以上
- (4) 180 米燭光以上
官方答案
(1) 200 米燭光以上
解析
食品良好衛生規範準則規定，食品作業場所應有充足照明，其中工作檯面或調理檯面之照度應達200米燭光（lux）以上，以利從業人員辨識食品衛生狀態、避免交叉污染。選項1正確。一般作業場所照度約100米燭光以上、倉儲區約50米燭光以上；選項2（120）、3（140）、4（180）米燭光均低於檯面應有之200米燭光標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。