民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第79題
沙朗牛排(Sirloin Steak)是牛體的那一部位?
題目
沙朗牛排(Sirloin Steak)是牛體的那一部位?
- (1) 背肌部
- (2) 腹部
- (3) 後腿部
- (4) 前腿部
官方答案
(1) 背肌部
解析
沙朗牛排(Sirloin Steak)取自牛隻背部腰椎附近的背肌部位，肉質結實帶有適度脂肪，風味濃郁。腹部多用於五花肉或腹脇部位，後腿部則多用於牛腱或後腿肉，前腿部則多為肩胛肉。因此沙朗屬於背肌部。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。