民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調丙級 學科
第78題
根據美國農業部 ( USDA ) 肉類及肉製品品質分類等級的規定,下列何者為最高級?
題目
根據美國農業部 ( USDA ) 肉類及肉製品品質分類等級的規定,下列何者為最高級?
- (1) U.S. Choice
- (2) U.S. Good
- (3) U.S. Standard
- (4) U.S. Prime
官方答案
(4) U.S. Prime
解析
美國農業部(USDA)牛肉品質分級中，U.S. Prime為最高級，脂肪交雜度最高、肉質最柔嫩，主要供應高級餐廳；其下依序為Choice、Select、Standard等。U.S. Good並非USDA標準分級名稱。因此在列出的選項中，U.S. Prime為最高等級。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。