民國113年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第53題
下列何種烹調方式不適合嬰幼兒的消化機能?
題目
下列何種烹調方式不適合嬰幼兒的消化機能?
- (1) 煮
- (2) 燉
- (3) 蒸
- (4) 炸
官方答案
(4) 炸
解析
嬰幼兒的消化系統尚未成熟，適合採用溫和且易消化的烹調方式，如煮、燉、蒸，能使食物軟化並保留較多水分。油炸法在高溫下形成較硬的外皮，且食物吸附大量油脂，不僅不易消化，也增加腸胃負擔，不適合嬰幼兒食用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。