民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第23題
下列何者不屬於製茶師傅個人之衛生管理範疇?
題目
下列何者不屬於製茶師傅個人之衛生管理範疇?
- (1) 工作時不得有吸煙、飲酒、嚼食檳榔及飲食等行為
- (2) 得忽略製茶工廠之衛生安全
- (3) 加工作業前應洗手,隨時保持個人衛生
- (4) 穿著乾淨整潔之加工專用衣鞋帽
官方答案
(2) 得忽略製茶工廠之衛生安全
解析
製茶人員的衛生管理包括：工作時不得吸菸、飲酒、嚼檳榔或飲食；作業前應洗手並隨時保持個人衛生；須穿著乾淨整潔的加工專用衣、鞋、帽，以避免毛髮、汙物汙染茶葉。選項2所述「得忽略製茶工廠之衛生安全」違反食品良好衛生規範精神，工廠衛生安全屬全體人員共同責任，不可忽略，故其不屬於衛生管理範疇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。