民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第22題
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?
題目
下列何者不是茶葉品質感官評鑑的優點?
- (1) 無法判別茶葉品質異常現象
- (2) 針對市場需要,訂定不同品評標準
- (3) 快速評鑑茶葉形、色、香、味的優劣
- (4) 不需花費大量資金購置精密儀器
官方答案
(1) 無法判別茶葉品質異常現象
解析
感官評鑑由受訓品評人員以視覺、嗅覺、味覺判斷茶葉外形、色澤、香氣與滋味，優點是快速、成本低、不需昂貴精密儀器，且可依市場需求訂定不同品評標準。本題問「不是優點」者，「無法判別茶葉品質異常現象」屬於感官評鑑的限制或缺點，並非優點。其餘三項皆為感官評鑑的優點，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。