民國105年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第43題
下列茶樹品種何者較適合製造成大葉種紅茶?
題目
下列茶樹品種何者較適合製造成大葉種紅茶?
- (1) 臺茶12 號
- (2) 四季春
- (3) 臺茶18 號
- (4) 青心柑仔
官方答案
(3) 臺茶18 號
解析
臺茶18號（紅玉）由臺灣野生山茶與緬甸大葉種雜交選育，屬大葉種，芽葉較大，茶多酚與兒茶素含量高，發酵後可形成紅茶特有的香氣與滋味，故適製大葉種紅茶。臺茶12號金萱、四季春及青心柑仔均屬小葉種，芽葉較小，較適合製作包種茶或烏龍茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。