民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第15題
茶葉品質感官評鑑的茶葉量為
題目
茶葉品質感官評鑑的茶葉量為
- (1) 8
- (2) 1
- (3) 5
- (4) 3 公克
官方答案
(4) 3 公克
解析
茶葉感官評鑑採標準沖泡法：以天平秤取茶樣3公克置於評茶杯中，沖入沸騰開水150毫升，加蓋靜置5分鐘後濾出茶湯，再依香氣、滋味、水色、葉底評分。茶量過多會使茶湯過濃、苦澀，過少則淡薄，均影響比較的公平性，故標準用量為3公克。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。