民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第39題
對於「危害分析重點管制系統( H A C C P ; H a z a r d A n a l y s i s C r i t i c a l C o n t r…
題目
對於「危害分析重點管制系統( H A C C P ; H a z a r d A n a l y s i s C r i t i c a l C o n t r o l P o i n t ) 」的敘述何 者錯誤?
- (1) 管轄權屬於經濟部工業局
- (2) 最初是美國為確保太空人食品安全所設立的管理方法
- (3) 為食品加工業、餐飲業對食品安全衛生控制的方法
- (4) 著重於消費者食用安全
官方答案
(1) 管轄權屬於經濟部工業局
解析
HACCP（危害分析重要管制點）為食品安全衛生管制系統，在臺灣係由衛生福利部（食品藥物管理署）依食品安全衛生管理法規範與管轄，並非經濟部工業局業務，故選項1敘述錯誤，為本題答案。HACCP源自美國太空總署（NASA）為保障太空人食品安全而開發，後廣用於食品加工與餐飲業，以預防性方式管控生物性、化學性、物理性危害，核心在確保消費者食用安全，故選項2、3、4均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。