民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第42題
臺灣常用來製造碧螺春茶所用的茶樹品種主要為
題目
臺灣常用來製造碧螺春茶所用的茶樹品種主要為
- (1) 阿薩姆
- (2) 硬枝紅心
- (3) 青心柑仔
- (4) 鐵觀音
官方答案
(3) 青心柑仔
解析
碧螺春屬不發酵綠茶，三峽地區多以青心柑仔製作。青心柑仔芽葉細嫩、茸毛多，採一心二葉後經高溫殺菁、揉捻成條索，成品色澤翠綠、香氣清揚、滋味鮮爽。阿薩姆為大葉種，主要供紅茶；鐵觀音品種則以製作鐵觀音茶聞名。品種會直接影響成茶風味，因此本題選青心柑仔。
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