民國106年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第46題
臺灣常用來製造鐵觀音茶的茶樹品種為
題目
臺灣常用來製造鐵觀音茶的茶樹品種為
- (1) 大葉種
- (2) 中葉種
- (3) 細葉種
- (4) 小葉種
官方答案
(4) 小葉種
解析
臺灣的鐵觀音茶以鐵觀音品種製作最具代表性。該品種葉片較小、葉肉厚、葉面平滑，屬於小葉種，製成茶葉香氣沉穩、滋味醇厚，並帶有「觀音韻」，木柵一帶即以本品種聞名。大葉種如阿薩姆、臺茶8號、臺茶18號，葉片大、生長勢強，較適合製作紅茶。茶樹品種依葉片大小概分為大葉種與小葉種，鐵觀音歸於小葉種，因此其餘選項不符。
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