民國107年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第37題
下列何項技術無法由茶葉品質感官評鑑瞭解茶葉品質優劣?
題目
下列何項技術無法由茶葉品質感官評鑑瞭解茶葉品質優劣?
- (1) 銷售
- (2) 栽培
- (3) 烘焙
- (4) 製造
官方答案
(1) 銷售
解析
茶葉感官評鑑是透過外形、色澤、香氣、滋味與水色等項目，判讀茶葉品質的優劣，並可回溯其形成原因。栽培管理會反映在菁味、苦澀與葉片質地上；製造過程決定發酵程度、外形與香氣類型；烘焙則影響火香、色澤與滋味醇度。銷售屬於市場行銷與通路層面，與茶葉本身的感官品質無直接對應關係，無法經由感官評鑑加以瞭解。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。