民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第21題
茶葉品質感官評鑑時,所謂「開湯」之術語係指
題目
茶葉品質感官評鑑時,所謂「開湯」之術語係指
- (1) 煮水
- (2) 倒茶
- (3) 泡茶
- (4) 喝茶
官方答案
(2) 倒茶
解析
在茶葉品質感官（審評）作業中所稱「開湯」，係指將已沖泡之茶樣由茶壺或泡壺倒入審評杯（湯碗）供評鑑人員觀察湯色、嗅聞香氣及品嘗滋味之動作，並非單純煮水、泡茶或直接喝茶。因此以倒茶（2）最為貼切。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。