民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第41題
一般所謂「暗菜(晚菁)」是指
題目
一般所謂「暗菜(晚菁)」是指
- (1) 10 時以前
- (2) 晚春時
- (3) 晚冬時
- (4) 15 時以後所採摘回廠的茶菁
官方答案
(4) 15 時以後所採摘回廠的茶菁
解析
製茶廠會依當日採收回廠的時間將茶菁分類，下午三時（15時）以後才採收回廠者稱「晚菁」，又稱「暗菜」。此時日照減弱、氣溫下降，茶菁含水量與成分和上午採收者不同，須分開萎凋與製造，以免品質不一。10時以前屬早菁；晚春、晚冬指季節，並非採摘時段，故選15時以後。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。