民國108年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第74題
下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類?
題目
下列何者屬重萎凋、輕發酵之茶類?
- (1) 白茶類
- (2) 紅茶
- (3) 綠茶
- (4) 凍頂烏龍茶
官方答案
(1) 白茶類
解析
白茶類製程以長時間萎凋、低度發酵為特色，通常不炒菁、不揉捻或僅輕微處理，讓水分緩慢散失並產生輕微氧化，屬重萎凋、輕發酵茶類。紅茶為重發酵，綠茶為不發酵，凍頂烏龍茶屬中發酵且需攪拌與焙火，均不符合重萎凋、輕發酵的描述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。