民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第13題
下列那一茶樹品種為小葉種?
題目
下列那一茶樹品種為小葉種?
- (1) 青心烏龍
- (2) 臺茶18 號
- (3) 阿薩姆
- (4) 臺灣山茶
官方答案
(1) 青心烏龍
解析
茶樹品種依葉片大小分小葉種與大葉種。青心烏龍為臺灣本土重要小葉種，葉片較小、適製包種茶與烏龍茶，香氣細緻。臺茶18號（紅玉）為緬甸大葉種與臺灣山茶雜交育成，屬大葉種；阿薩姆茶原產印度，為典型大葉種，茶湯濃烈；臺灣山茶為原生大葉種。大葉種多酚類含量高、發酵性強，小葉種則以香氣見長。故正確答案為1。
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