民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第19題
一般形狀緊結之包種茶,是由於茶菁原料
題目
一般形狀緊結之包種茶,是由於茶菁原料
- (1) 幼嫩
- (2) 老嫩無拘
- (3) 太長
- (4) 粗老所致
官方答案
(1) 幼嫩
解析
包種茶外觀緊結程度與茶菁嫩度有關。幼嫩茶菁（一心二葉或嫩芽）含水量高、葉質柔軟且纖維少，揉捻時易受外力捲曲成緊結條形而不易破碎；若原料粗老（老葉、梗多），葉質硬脆、纖維粗，揉捻時易斷裂成碎片，難以成形緊結。故形狀緊結之包種茶源於幼嫩原料，選項4粗老所致恰相反。本題正確答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。