民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第17題
有綠葉鑲紅邊的茶類為
題目
有綠葉鑲紅邊的茶類為
- (1) 烏龍茶
- (2) 紅茶
- (3) 普洱茶
- (4) 綠茶
官方答案
(1) 烏龍茶
解析
烏龍茶為部分發酵茶，在日光萎凋與室內攪拌（做青）中，葉緣因碰撞摩擦發紅，葉面仍保持綠色，形成「綠葉紅鑲邊」之特有外觀，是搖青工藝的品質指標。紅茶為全發酵，葉片均勻紅褐無綠葉；綠茶不發酵、全葉翠綠；普洱茶屬後發酵，亦無此特徵，故答案為烏龍茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。