民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第37題
部分發酵茶室內萎凋製程中,下列何者萎凋環境條件對茶菁失水速率較無直接影響?
題目
部分發酵茶室內萎凋製程中,下列何者萎凋環境條件對茶菁失水速率較無直接影響?
- (1) 濕度
- (2) 通風
- (3) 大氣壓力
- (4) 溫度
官方答案
(3) 大氣壓力
解析
部分發酵茶室內萎凋時，茶菁失水速率主要受環境因子影響：溫度越高、相對濕度越低、通風（空氣流速）越強，均會加快水分蒸散。相對地，大氣壓力在一般栽培與製茶環境下變化極微小，對茶菁表面與內部水氣擴散並無直接顯著影響，故對失水速率較無直接關係。因此選項3大氣壓力為本題答案，其餘1濕度、2通風、4溫度均直接影響萎凋失水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。