民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第46題
茶湯中刺激中樞神經之主要成分為
題目
茶湯中刺激中樞神經之主要成分為
- (1) 咖啡因
- (2) 礦物質
- (3) 胺基酸
- (4) 兒茶素
官方答案
(1) 咖啡因
解析
茶湯中主要刺激中樞神經的成分是咖啡因。咖啡因屬甲基黃嘌呤類，會阻斷腺苷受體、提高警覺與減少睡意，是喝茶提神的主要原因。礦物質與胺基酸（如茶胺酸）並非主要中樞刺激物，兒茶素則以抗氧化、澀味為主，因此正解為咖啡因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。